外国肉専用種（シャロレー種）

乳用種に交配し肥育素牛を作るため民間で輸入された。胎児が大きすぎて難産がおおかったために使われなくなった。
フランス中心部原産の大型肉専用種、イギリス、ドイツ、デンマーク、スウェーデン、ロシア、アメリカ、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドで飼育されている。
被毛は白で赤肉が多く、脂肪はごく少なく（体の10％）動物脂肪離れが大きいアメリカ、カナダで注目された。

シャロレー種 雄牛

シャロレー種 雌牛