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制度の対象者
特定料理提供業者

特定料理提供業者とは、特定料理（焼肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き及びステーキ）の提供の事業を行う者のうち、料理の提供を主たる事業とし、かつ提供する料理が主として特定料理である者です。
特定料理提供業者は、特定牛肉を主たる材料とする特定料理を提供するときは、特定料理（又はその店舗の見やすい場所）に個体識別番号（又は個体識別番号との対応が明らかなロット番号）を表示するとともに、特定牛肉の仕入れに関する事項の記録・保存（帳簿の備付け）を行う必要があります。

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